现在是2025年6月。
回望年初京东高调宣布加入外卖赛道的那一刻，你有没有好奇过历经数月的外卖大战，京东外卖如今究竟成长到哪一步了？
外卖市场2.0更新在即
据经济观察报报道，2015-2024年，我国的外卖市场规模历经10年发展，已经从过去的1250亿元飙升到了1.5万亿元，年复合增长率高达28%。另由于市场的快速发展，外卖概念在整个餐饮行业中的渗透率也由4%一路增长到了26%，数据曲线呈昂扬向好之态。
另在消费端。
目前我国已有5.92亿网上外卖用户，即超半数（53%）的中国网民会在日常生活中使用外卖服务。如此巨大的用户数量，也让“外卖”二字从当初的“跑腿式创业巧思”摇身一变成了你我日常生活中必不可少的一部分。
具体而言，每天消费一次及以上外卖的消费者占比已达43%，且随着外卖品类的丰富、平台补贴活动的相继推出、因工作精力有限等原因的影响，人均外卖消费频率仍大有希望呈增长态，为整个行业的市场规模带来正向影响。
但问题在于。
随着外卖市场的成熟、消费者消费频次的增长，消费者们对市场也提出了更多的发展期待。
在行业的起步阶段，外卖大多是人们希望“便捷吃饱”的首选。彼时的市场环境，让更低的价格、更快的配送速度成为了消费者的主流期望。但在今天，随着消费者的消费心态由“吃饱”逐渐过渡到了“吃饱+吃好”，营养构成、餐食品质这两点也渐渐成了新的主流期望。
如此背景，不仅在行业中催生了轻食、有机、健身餐等细分赛道，还让明厨亮灶、支持堂食这些“店家硬件”成为了左右消费者下单的关键因素。
在数据层面。
当谈及“当你点外卖时，你主要会不放心哪些方面”这个问题时，以幽灵食堂为代表的卫生问题、以饭菜糊了为代表的口感问题、以调味重口为代表的健康问题，是受访者投票前三名。其72%、62%、51%的票选数据，已经明显超过了送餐时间问题（33%）、菜品分量问题（31%）。
外卖市场何以三强鼎立
联系上文数据，我们不难发现外卖市场的1.0版本是以“性价比+便捷”为主要导向的经营版本。而随着市场的成熟、消费者品质焦虑情绪的出现，一场以“餐食质量”为主要导向的2.0版本大更新也随之出现。
时间来到2025年2月，京东外卖来到了众人眼前。
为在市场中博得发展空间，京东外卖团队巧妙地将“品质堂食外卖”选做了自己的关键发力点，并借助“实体店认证”“资质公示”等概念在消费者心中强化了“反幽灵档口”“餐食健康卫生”的平台形象，博得了用户信任。
在此之后，京东外卖又通过投放补贴的方式，降低了各界消费者的体验门槛，借餐品之手让更多消费者体验到了京东外卖配送体系。最终在迎合用户“健康饮食情绪”的同时，让久未发生变动的市场生态由“双雄争霸”阶段步入了“三强鼎立”阶段。
相关数据显示，当下京东外卖的日均订单量已达2500万单，在外卖日均总订单量中占比31%，在品质外卖总日均订单量中占比45%。另有调研成果显示，有50%的用户将京东外卖视作了自己的品质消费首选；超60%城市的消费者在选购品质外卖时，会优先选择京东外卖。
在这里，京东外卖可谓是打了一套漂亮的组合拳。
品质外卖的切入点，一方面迎合了那些有“卫生焦虑”的外卖老客，另一方面又消化了那些因“体重管理年”相关概念而心系健康问题的普通消费者。此后平台派发的大额优惠券，则让消费者产生了一种物超所值感，成功撬动了那些仍处在观望阶段的用户，进而让平台于“品质外卖”这一细分赛道中突围成功，建立了自己的用户护城河。
生态建设成京东外卖发力核心
谈及京东外卖从0到1的快速发展。
京东CEO许冉曾表示，京东外卖的关键发力方向将以用户、骑手、商家这三大角色为主。即为用户提供更好的体验，为骑手提供更有保障的工作，为商家打造更健康的生态。
对京东而言，外卖赛道是未来可持续发展战略的一部分。随着业务规模、用户规模的逐渐增长，其最终会融入到整个京东体系中，为即时零售、电商零售等业务板块贡献协同价值。
4月15日，京东外卖日单量突破500万单；4月22日，京东外卖日单量突破1000万单；6月1日，京东外卖日订单量则突破了2500万单大关，且入驻门店数量超150万家。
除此以外，京东黑板报也宣布京东外卖的全职骑手规模已突破10万人，该数字的到来较原计划提前了近两个月。为确保平台运力能与快速增长的订单量相匹配，京东外卖也将加大自身招聘力度，欲将全职骑手规模扩展至15万人。
那么问题就来了。
为什么京东外卖能在短时间内建立稳定的生态体系？实现用户、骑手、商家的三端开花？
答案有且只有“让利”两个字。
上文我们提到，京东外卖建立用户护城河的关键原因，就是他们迎合了“品质外卖”的消费趋势，并且为消费者发放了大额补贴券。至于骑手和商家，京东也为他们提供了五险一金、免除佣金等一系列戳中角色痛点的保障措施、扶持手段。
此种让利于三方的做法，也让京东外卖在这个三个角色之间获得了更高的流量和好感度，进而凭借入驻、消费人数的上升，建立了自己的可持续发展生态。
即商家、骑手因更符合自身需求的待遇加入京东外卖，消费者因高质商家、配送服务选择京东外卖；随后消费者数量的上升，又会促使平台商家、骑手数量的上涨。如此反复下去，平台不仅会拥有大而全的商家品类、可靠的配送团队，还将拥有大批消费风格明显的忠实用户，直至凭“品质外卖”这一专属卖点在赛道中尽情驰骋。
参考：
IT之家：京东 CEO 许冉：外卖入驻门店数超过百万，商家开店需求非常旺盛
中国财富网：外卖行业格局加速向品质化升级 京东外卖占品质外卖市场份额45%
中国财富网：五成用户首选京东吃“品质外卖”，市场告别“糊弄学”
新闻晨报：从“饱腹需求”到“品质生活”：京东外卖以健康严选机制领跑新消费时代
经济观察报：餐饮外卖市场整体规模突破1.5万亿 京东入局4个月市占率已达31%
新京报：京东外卖：近期将扩招至15万名全职骑手
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