2024，乳业巨头们如何逆版本“上分”？

作者 | 曾响铃

文 | 响铃说

2024年的乳业战场，很像MOBA游戏中三路高地全破的逆风局——原奶价格暴跌（防御塔被推）、乳品市场全渠道销售下滑（经济崩盘）、价格战烈度堪比“水晶攻防团战”。

行业报告里写满黑色幽默：人口红利消失、消费分级加剧、国际奶价波动……活脱脱就是游戏版本更新公告里的“英雄削弱列表”。

二十多家上市乳企中不少遭遇“双降”，连伊利、蒙牛、光明这些“顶级职业选手”都遭遇营收8%-10%的“连跪”。

尽管如此，在全行业被按在地上摩擦的“炼狱副本”里，这些奶企巨头们仍然活成了“倔强ADC”，用“塔下发育”“战术迂回”“装备碾压”等操作，努力带行业“上分”。

乳业“版本陷阱”下的破局实战

在“三路高地全破”的逆风局中，头部乳企基本都走形成了适合自身的“守塔 + 推线 + 突袭” 的立体战术体系，并在2024年财报中上演了一场稳住逆风局的战术。

“守塔”与“推线”并进，用结构优化对抗行业寒冬。

在液态奶主战场，企业上演着攻防兼备的战略艺术。

伊利的液态奶业务通过高端化策略稳住了基本盘，2024年以750.03亿元的营收规模稳居行业第一，上演了一出“高地守家教科书”。

蒙牛液态奶收入同比有所下降，借资产出清完成“战术迂回”，并凭借鲜奶业务“每日鲜语”的增长，在低温奶市场建立差异化优势。光明乳业依托优倍系列鲜奶的技术壁垒，连续多年全国鲜牛奶销售额领先，以高品质鲜牛奶巩固区域市场地位。

奶粉赛道则成为战略反攻的突破口。尤其是伊利，2024年奶粉业务实现296.75亿元营收，同比增长7.53%，再创历史新高，堪称“兵线运营”的极致演绎。奶粉业务已经成为伊利区别于其他综合性乳企的差异化竞争优势。

一直在奶粉赛道深耕的飞鹤，在高端产品驱动恢复了增长， 207.5 亿元营收、36.5 亿元净利润亮眼表现。

“野区奇袭”，稳住第二增长曲线。

当主业务战场陷入焦灼，乳企纷纷转向高附加值领域开启“奇袭”。

伊利的冷饮业务将“Gank 流”战术玩得出神入化，通过精准的产品创新，从不同维度切入消费场景，以“产品即场景”的思维成功撕开市场缺口，2024年实现营收87.21亿元，连续30年稳居行业领跑位置。

光明一直积极推进跨界合作拓宽市场。2024年推出超40款新品，其中，光明优倍鲜奶雪糕、光明草莓甜心雪糕、光明菠萝沙沙雪糕、光明橙香咖咖等新品，打出经典复刻×潮流觉醒的combo连招。

科技“神装”成型，抢占乳业创新制高点。

逆风局中，科技实力往往是决胜装备。

比如伊利，15 个全球研发中心如同战略眼位，顶尖科研“高玩”持续输出“创新技能包”，抢占乳业“技能树”制高点。其中，国家乳业技术创新中心坐镇智慧健康谷，既是伊利的专属“水晶”，更是全行业的“共享技能池”。作为国内乳业唯一国家级“创新中枢”，它开放“技术补给站”，输出全套“战术攻略”，掌控创新生态全局。

蒙牛也在通过研发创新积极打造第二增长曲线：国产益生菌项目荣获“国家科学技术进步奖二等奖”，自主研发的母乳低聚糖（HMO）突破国外垄断，宁夏全数智化工厂获评成为中国乳业首座“灯塔工厂”。

整体来看，乳企的破局逻辑本质上是攻守平衡的艺术：伊利通过高端液态奶与多元业务筑牢护城河，蒙牛以资产出清换取战略机动性，光明依赖区域优势收缩战线，飞鹤凭借技术纵深构建壁垒。

无论是基本盘的结构优化，还是第二曲线的“野区发育”，创新领域的“神装合成”，都印证了寒冬中的生存法则：只有同时具备“守塔”的定力与“推线”的锐度，才能在逆风局中撑到经济反超的转折点。

未来战局：从“地图扩展”到“版本预判”

当乳业竞争进入“大后期”，单纯的经济积累已难定胜负。头部企业正通过数智化搭建“战争迷雾探测器”，借国际化开辟“新资源矿区”，以功能化抢占“Buff刷新点”，其布局已不是产品维度的较量，而是生态系统的全面战争。

数智化“全图视野”：数智化才是真外挂。

伊利构建的“数智化生态”，堪称消费界的“全图透视挂”。

在牧场端，智慧管理系统如同“顶级饲养外挂”，大幅提升奶牛单产；生产端的 AI 质检系统化身“鹰眼监测器”，将产品不良率压至“青铜局” 都罕见的极低水平；渠道端的智能分销系统则像“闪现传送装置”。这套贯穿全产业链的“数字化神装”，让伊利在降本增效的战场上持续暴击，每年省下的运营成本，足以支撑一波漂亮的“经济碾压”。

蒙牛宁夏工厂通过打造5G+立体化、效益化、高效化、智能化一体的“绿色智慧”工厂，实现了全系统、全链条、全流程、全自动的数智化，将交付周期缩短了55%，将经营成本降低了32%，极大改善了经营效率和产品质量。

光明在数字化转型方面的探索也引人注目，通过构建智慧养牛场、数字化展厅等创新平台，实现了生产过程的智能化监控和管理。比如，光明牧场管理采用光明乳业独有的“千分牧场”标准评价体系，通过不断引入先进设备与技术、加码铺设数字化链路，全面提升了奶牛牧业技术集成水平。

国际化“跨服作战”：去新地图开荒。

伊利在海外市场的“跨服作战”堪称教科书级。

从初期的原料“打野发育”，到冷饮、奶粉的“分路推进”，其商业模式逐渐“神装成型”，持续为盈利输出“暴击伤害”。2024年，其海外冷饮业务、婴幼儿奶粉业务，营收分别增长13%和68%。

飞鹤也正积极布局海外市场婴儿奶粉，特别是在高出生率的国家和地区。加拿大工厂生产的产品已在加拿大沃尔玛上市，并获得了不错的反响。

艾雪冰淇淋是蒙牛在海外市场的主力军。蒙牛自2021年收购艾雪，经过数年发展，艾雪现已成为东南亚有口皆碑的冰淇淋品牌，产品覆盖印尼、菲律宾、泰国等多个国家。在印尼市场，艾雪拥有34%的市占率。

功能化“多维开疆”：抢占资源刷新点。

在乳业2025“新版本”的开荒路上，乳企巨头们都早已锁定多个“资源刷新点”。

比如，飞鹤希望未来将在儿童、成人、功能营养等领域整体布局，如开发儿童青少年和青年健康食品、布局成人营养功能营养产品。

伊利将功能营养赛道视为“Buff 叠加区”：舒化无乳糖猴头菇牛奶上线3个月实现爆发式增长，安糖健无乳糖牛奶精准狙击血糖管理人群，轻慕红参焕活奶粉直击气血调理需求。

同时，在非乳领域的“新地图”上，伊利也开启全面“打野发育”。健康水饮成为新的“Carry 点”，伊刻活泉现泡茶实现翻倍增长后，又火速推出抹春绿茶、清香乌龙等“新皮肤”，甚至掏出药食同源的人参枸杞养生水这样的技能。这些操作让伊利在非乳赛道的“经验条”快速增长，逐步搭建起全新的“经济系统”。

蒙牛则发力银发经济，除中老年奶粉外，还将围绕中老年人健康需求，打造精准配方产品，助力健康生活。

未来的行业领袖必是生态建筑师。伊利的全球智慧供应链、蒙牛的跨境资源整合网、飞鹤的技术专利矩阵、光明的区域冷链壁垒，本质上都在争夺“游戏规则定义权”。当数智化重构产业效率、国际化打破增长边界、功能化重塑价值维度，唯有同时掌握数据算法、全球资源配置与消费洞察转化能力的企业，才能成为下个版本的“版本之子”。

结语

乳业寒冬暴露出行业深层规律：在人口红利消退、消费分级加剧的时代，粗放增长模式已然失效。

头部企业通过财报数据证明，真正的破局者既能坚守核心业务的“防御高地”，又敢深入创新领域的“战争迷雾”，更善用科技力量的“神装合成”。

当产业竞争从单一维度升格为“海陆空协同作战”，未来的胜负手早已不限于产品与渠道，而在于谁能率先构建涵盖研发、生产、流通、服务的全生态作战系统。

正如顶级电竞战队逆风翻盘的秘诀不在操作而在视野，乳业复苏的关键，终将归于对产业本质与未来趋势的深刻洞察。